搭配比例：

香辣烤魚(yú)料 300g         魚(yú) 1300g          水 400g           小椒節(jié) 25g

蒜泥 50g     色拉油 200g          洋蔥塊 100g         姜片 20g        花雕酒 50g

溫馨提示:魚(yú)可選用鉗魚(yú)、鯉魚(yú)、帶皮龍利魚(yú)、草魚(yú)，可在盆底鋪上煮熟的土豆、蓮藕、黃瓜等吃完烤魚(yú)后食用的素菜

操作步驟：

1、將魚(yú)洗凈，改花刀，料酒10g腌制5-10分鐘;

2、熱鍋下入色拉油3斤燒至180℃油溫，撒上少許鹽，在鍋中下入魚(yú)，小火浸炸5分鐘，至金黃色撈出放入烤盤(pán)上電烤箱上下溫度300℃，烤8分鐘，在烤箱內(nèi)燜三分鐘再拿出來(lái));

3、熱鍋下入色拉油燒至150℃油溫下入輔料煽炒出香味加入花雕酒，下入底料炒香，加入水400g煮沸均勻淋在烤魚(yú)上;

4、下入洋蔥翻炒均勻，起鍋撒上蔥花、香菜、熟芝麻點(diǎn)綴出菜。

溫馨提示:配比僅供參考，可根據(jù)區(qū)域的口味差異，自行調(diào)配